|
|
|
|
Oxrulader med sidfläsk, rosmarin och rött vin
|
Här är en riktigt mustig och kraftfull rätt, av det slag som finns både i Frankrike och norra Italien.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 8
Tid: ca
2 timmar och 0 minuter
Ingredienser
1-1,2 kg innanlår av nöt
salt
svartpeppar ur kvarn
100 g kapris
400 g rimmat sidfläsk i 8 skivor
2 msk smör
1 stjälk blekselleri
1 morot, liten
1 gul lök, liten
hushållssnöre
TILL SKYN:
2 dl rött vin
2 tsk rödvinsvinäger
1 msk soja
2½ dl oxbuljong
1 tsk timjan
1 tsk oregano
2 tsk rosmarin
|
Tillagning
Putsa bort eventuella senor på köttet och skär det i 16 skivor och hamra dem platta med en köttbankare (eller baksidan av en flaska).
Salta och peppra köttet på ena sidan, (men salta inte för mycket eftersom det är många salta ingredienser).
Tryck ner kapris i varje skiva nötkött och lägg en skiva fläsk ovanpå varje. Rulla ihop köttet tätt och bind med snöre.
Bryn ruladerna i smör i omgångar i en stekpanna så att de får fin färg runt om och sätt åt sidan. Lägg ruladerna i en gryta. Häll bort fettet varje gång och vispa ur pannan med vatten (här finns mycket smak). Häll skyn i stekgrytan.
Finhacka selleri, morot och lök och smörbryn i stekpannan fem minuter tills löken biir genomskinlig. Lägg över grönsakerna till grytan med ruladerna.
Häll på rödvin, vinäger, soja och buljong. Tillsätt timjan, oregano och rosmarin.
Sjud det hela försiktigt och långsamt i 1½ timme under lock. Ta av från värmen.
Mixa all steksky alldeles slät. Smaka av med salt och peppar. Lägg i ruladerna igen. Nu kan man låta det hela svalna, ställa i kylen och sedan värma upp det dagen efter. Då blir ju ruladerna som saftigast. Eller servera på en gång.
Vid serveringen, ta bort snörena, värm ruladerna hela eller delade. Servera med syrade grönsaker (typ turkiska eller liknande), en god sallad och kokt potatis, pasta eller potatisgnocchi.
Receptet kommer från DN Söndag 2010-02-07
Inskickad av PREBEN Publicerad 2010-02-13 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
|
|
© 2003 - 2026 NamNam.se - e-post: info[a]namnam.se
|
|
Glömt lösenordet?
Bli medlem »
Är du intresserad av spännande recept? Gillar du att skapa egna recept och vill dela med dig dessa till andra? Läs mer och anmäl dig här.
Annons:
|
|
