Svampfyllda kalvrulader
|
Det här är ett polskinspirerat recept med smak av senap och svamp, som ger både pigg och fyllig smak. De blir extra saftiga om de lagas en dag i förväg och får ligga i sin sås i kylen över natten.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 4
Tid: ca
2 timmar och 0 minuter
Ingredienser
1 gul lök, finhackad
4 dl svamp, färsk och finhackad
2 msk smör + 2 msk matolja
2 msk ströbröd
2 äggulor
600 g kalvkött, t ex kalvstek
salt
svartpeppar ur kvarn
2 tsk dijonsenap
2 dl torrt vitt vin
2½ dl kalvbuljong
1 lagerblad
2 dl crème fraiche
|
Tillagning
Fräs lök och svamp i hälften av smör och olja till det börjar få färg. Strö över ströbrödet och bryn ytterligare någon minut. Låt blandningen svalna. Tillsätt äggulorna och rör om.
Putsa bort evetuella senor från köttet och skär det i 8 skivor. Banka dem platta med en köttbankare. Salta och peppra köttet på båda sidor.
Bred senap på en av sidorna. Lägg på svampfyllningen. Rulla ihop köttskivorna och fäst med tandpetare eller bindgarn.
Värm en stekgryta. Lägg ner ruladerna och låt dem brynas runt om. Häll på vinet och buljongen. Lägg i lagerbladet.
Sjud det hela försiktigt och långsamt i cirka 1½ timme under lock tills ruladerna börjar bli riktigt mjuka.
Ta av från värmen. Lyft ur ruladerna och ta bort snörena. Dela eventuellt de rulader som är långa.
Rör i crème fraiche i spadet och låt sjuda någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg i ruladerna igen. Servera med kokt potatis, saltgurka, sockerärter och några kokta strimlade rotsaker till, exempelvis morötter.
Receptet kommer från DN Söndag 2010-02-07
Inskickad av PREBEN Publicerad 2010-02-13 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
