Moules provençale
|
En matigare variant av den klassiska moules marinières, med extra mycket grönsaker. Musslor är krångligt - släng dem som inte stänger sig före kokning och de som inte öppnat sig efter. Servera med ett gott surdegsbröd.
|
|
Kategori: huvudrätter
Portioner: 4
Tid: ca
25 minuter
Ingredienser
1½ kilo blåmusslor
4 tomater
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor, skivade
8 schalottenlökar, skivade
1 röd paprika, tärnad
⅓ zucchini, tärnad
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 tsk tomatpuré
1 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
½ dl bladpersilja, hackad
¼ kruka timjan
|
Tillagning
Skölj och skrapa musslorna. Släng dem som är öppna och inte sluter sig när du knackar på skalet.
Skär bort fästet på tomaten och gör ett kryss på undersidan. Lägg i tomaterna i kokande vatten och låt ligga cirka ½ minut tills skalet börjar krulla sig. Doppa genast i iskallt vatten. Ta bort skal, kärnhus och skär i tärningar.
Fräs alla grönsaker utom persilja och tomater med olivolja i en stor kastrull tills de börjar få färg. Salta och peppra.
Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ½ minut.
Häll på vin och vatten. Koka upp och lägg ner musslorna. Koka kraftigt med lock tills musslorna öppnar sig, cirka 5 minuter. Släng musslor som inte öppnat sig.
Lägg i tomattärningar, persilja och timjan. Servera med ett gott bröd.
Inskickad av PREBEN Publicerad 2010-06-28 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
