Klassisk räksoppa m fänkål & smörstekta krutonger
|
En krämig och len räksoppa med fyllig smak är en perfekt inledning på middagen. Pricken över I är ett berg av räkor, fräschör från citronmarinerad fänkål och knapriga brödkrutonger. Festen kan börja!
|
|
Kategori: smårätter
Portioner: 4
Tid: ca
1 timme och 5 minuter
Ingredienser
1 kg räkor med skal
1 morot, fintärnad
½ fänkål, fintärnad
1 gul lök, grovhackad
1 vitlöksklyfta, skivad
smör
4 msk tomatpuré
6 dl vin, vitt torrt
6 dl vatten
4 dl vispgrädde
3 tsk cognac
½ krm kajennpeppar
salt
TOPPING
räkor
smörstekta brödkrutonger
dill, hackad
CITRONFÄNKÅL
½ fänkål
½ citron, liten, pressad saft
salt
|
Tillagning
Skala räkorna och ställ i kylen.
Fräs räkskal och grönsaker i smör några minuter. Blanda i tomatpuré och låt fräsa med under omrörning en liten stund.
Tillsätt vin och vatten och låt sjuda cirka 20 minuter under lock. Sila ifrån skalen i en annan kastrull, pressa ur vätskan.
Tillsätt grädden till fonden. Koka sakta under lock 10-15 minuter.
Blanda i cognac och kajennpeppar och koka upp. Smaka av med salt.
Citronfänkål: Hyvla fänkålen tunt, helst på mandolin. Vänd runt med citronsaft och salt precis vid servering.
Vid servering: Låt fänkålen rinna av. Fördela fänkål, räkor och krutonger i djupa tallrikar. Häll på soppa runt om och strö på lite hackad dill.
Tips! Serveras soppan i små koppar passar den utmärkt till fördrinken.
Recept från Ät & Drick #6/2026
Inskickad av THOMAS Publicerad 2026-09-26 Uppdaterad
0000-00-00
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
