"Råbiff" på rödbeta med getostkräm
|
Detta är en välarbetad vegetarisk förrätt eller smårätt som tar lite tid att laga men är väl värd mödan. Servera med sallad.
|
|
Kategori: smårätter
Portioner: 4
Tid: ca
1 timme och 20 minuter
Ingredienser
500 g rödbetor, färska
½ msk + 1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger eller rödvinsvinäger
1 ½ tsk flingsalt
2 krm svartpeppar, nymald
1 avokado
½ msk citron, pressad
1 krm salt
GETOSTKRÄM
30 g + 20 g getost, vällagrad t ex Chevrette
1 äggula
1 msk dijonsenap
1 msk citron, pressad
2 dl rapsolja
½ tsk salt
TILLBEHÖR
20 g rödbetschips
1 dl valnötter
30 g salladsmix
|
Tillagning
Sätt ugnen på 225°C. Skölj och skala rödbetorna. Skär rödbetorna i halvor, men ta undan 100 g till senare.
Lägg rödbetshalvorna på ett ark ugnsfolie. Blanda med ½ msk olja och vik ihop paketet. Lägg paketet på en plåt och tillaga mitt i ugnen tills rödbetorna är helt mjuka, cirka 1 timme. Låt svalna.
Riv de bakade och den råa rödbetan grovt på rivjärn. Rör ihop rödbetor, olja, vinäger, flingsalt och peppar.
Halvera och gröp ur avokadon. Mosa fruktköttet grovt i skål. Tillsätt citronsaft och salt.
GETOSTKRÄM
Riv 30 g ost fint på rivjärn, gärna zestjärn. Vispa ihop äggula, senap och citronsaft. Häll försiktigt i oljan i en tunn stråle och vispa till en tjock majonnäs. Krydda med salt. Rör i den rivna osten.
Fördela avokadomoset jämnt i botten på en stansring. Fyll på med rödbetsrivet och packa hop med hjälv av en stanspress eller sked. Ta bort ringen och toppa med getostkräm, rödbetschips coh nötter. Riv över 20 g ost och garnera med salladsmix.
Recept från DN 2021-04-17 (Petra Lindstrand)
Inskickad av THOMAS Publicerad 2021-04-21 Uppdaterad
-
|
Skicka receptet med e-post
Vill du skicka receptet till någon?
Fyll i din e-postadress, mottagarens e-postadress samt eventuellt en kommentar.
|
|
|
Betyg
Detta recept är inte betygsatt av någon medlem.
|
Sök recept
Här kan du söka på olika typer av sätt. Antingen genom att välja i rullgardinsmenyerna eller skriva fritt eller kombinera de båda.
Sökningen genererar max 100 träffar åt gången.
Om träffarna blir över 100 stycken, uppmanas du att förfina din sökning.
|
|
